“平涼紅牛”是平涼市2008年在國家商標局注冊的國內第一家活牛證明商標，是在平涼市特定的生態和飼養條件下形成的具有紅毛色肉牛的新類群。“平涼紅牛”認定標準為：從品種上要求以秦川牛、早勝牛、南德溫、利木贊、紅安格斯等品種及其雜交代品種為主；從毛色上要求全身被毛大體一致呈紫紅或紅色，鼻鏡、蹄殼和角多呈肉紅色；從外貌上要求四肢粗壯、四蹄緊湊、面平口方、胸部寬深、肋骨開張、背腰平直，腹線平直。
    1.南德溫肉牛：原產于英格蘭的南德溫郡，后經澳大利亞培育形成世界著名的肉牛品種。我國1996年引進，改良國內肉牛品種，效果比較明顯，是增加中高檔肉牛生產性能的首選品種之一。
    外貌特征：體格較大，體質結實，體軀長而寬，胸深，全身肌肉豐滿。角中等大，乳白色，角尖黑色，母牛角向上彎曲，公牛角較短，向外伸。皮膚為黃色，被毛為紅色。
    生產性能：成年?；钪?，公牛1200—1400千克，母牛700—900千克。在較好的飼養管理條件下，日增重可達1.5—2千克。早熟性好，繁殖力高，抗病力強，耐粗飼。
    2.秦川牛：因產于陜西渭河流域關中平原地區的“八百里秦川”而得名，以咸陽、興平、武功、乾縣、禮泉等市、縣所產的牛最著名。屬我國五大黃牛良種之一。
    外貌特征：體質結實，骨骼粗壯，體格高大，結構勻稱，肌肉豐滿，毛色以紫紅和紅色為主，約占90%，其余為黃色。鼻鏡為肉紅色。公牛頭大額寬，母牛頭清秀?？诜?、面平，角短而寬，向外或向外下方延伸。公牛頸短而粗，有明顯的肩峰，母牛髻甲低而薄。胸部寬深，肋骨開張良好。四肢結實，蹄大圓，多呈紅色。
    生產性能：具有肥育快，瘦肉率高，肉質細和大理石紋狀明顯等特點。成年公?；钪?94.5千克，母牛381.2千克。在中等飼養水平條件下，公、母、閹牛的平均日增重分別為0.7千克、0.55千克和0.59千克；平均屠宰率58.28%，凈肉率50.5%，骨肉比1：6.13。
秦川牛適應性好，性情溫馴，耐粗飼，產肉性能好。目前全國有21個省引入秦川牛，進行純種繁育或雜交改良，都取得了良好效果。
    3.早勝牛：是甘肅省慶陽市的優良地方品種，發展歷史悠久。據有關史料記載，從南北朝時北魏孝文帝元宏太和14年即公元468年開始，經當地群眾精心選種，種植紫花苜蓿舍飼喂養，逐步培育形成了體大力強的早勝牛。據寧縣縣志記載，從清同治年間起，當地群眾把本地培育的牛種愛稱 “早勝東牛”。
    外貌特征：早勝牛體質結實、緊湊，骨骼較粗，肌肉發育較好，體型外貌與秦川牛相似。被毛以紅色為主。角多為蠟黃和肉色，蹄為紫色和古銅色。公母牛多有角，扁圓形，較短小。微向后彎曲，形如短粗蘿卜，俗稱“蘿卜角”。也有部分牛的角短而鈍，稱“疙瘩角”。還有部分牛的角為可搖動的軟角，稱“鈴鈴角”。頭大小適中，眼眶突出，眼大有神，額寬面平，口方正，公牛頭高揚，貌雄偉，頸短粗，肩峰高而寬厚。母牛頸細薄。鬐甲較高較窄但平緩。背平直較寬。前胸寬闊，胸骨隆起，胸深肋長，腹部緊湊。四肢粗壯，關節粗大，蹄堅實。外貌缺點是后軀發育較差，尖斜尻較多，飛節多內靠。
    生產性能：早勝牛力大持久，性情溫順。犍牛日耕地5-6畝，母牛泌乳期可達8-10個月，最高日產奶4-6公斤。淘汰牛肥育后屠宰率5%，為役用兼用的品種。早勝牛兩歲以后開始配種。一年一胎者少，兩年一胎者居多，占65.8%。早勝牛的適應性較廣泛。引入甘肅中部和西部數縣，其適應性較其他省份引入的牛為好，顯示了耐粗、耐寒特性。改良的全省各地小型黃牛很受歡迎。另外生長潛力也較大。成年牛平均體高(公牛142厘米，母牛121厘米)，體重平均公牛666.39公斤，母牛326.32公斤，閹牛157.5公斤。
    4.安格斯牛：又名阿伯丁·安格斯牛(AberdeenAngus)，原產于英國蘇格蘭東北部的阿伯丁和安格斯等郡，黑色無角，又培養出紅色安格斯牛，其生產性狀同黑色安格斯牛完全相同。
    外貌特征：安格斯牛體格低矮，體質緊湊、結實。頭小而方正，頭額部寬而額頂突起，頸中等長，背線平直，腰部豐滿，體軀呈圓筒狀，四肢短而端正，體軀平滑而豐潤，皮膚松軟，富有彈性，被毛光亮、滋潤，少數牛的腹下、臍部和乳房有白斑。
    生產性能：成年安格斯牛體高122厘米，體斜長144厘米，體重平均為500公斤。公牛體重為 700-750公斤。安格斯公犢6月齡斷奶重198.6公斤，母犢174公斤，日增重約為1000克。安格斯牛早熟易配，12月齡性成熟，但常在18-20月齡初配;產犢間隔短，一般都是在12個月左右，連產性好，極少難產。安格斯牛性情溫和，易于管理，在國際肉牛雜交體系中被認為是最好的母系。由于難產少，與其他品種牛雜交，以每100頭母牛計算，通?？梢远嗟?頭犢牛。故在一些溫帶的養牛國家，多以安格斯牛為母系，組織肉牛雜交利用體系。難產率較高的夏洛來母牛用安格斯牛選配，可減少難產，生產優質牛肉。
這種牛具有適應性強、生長快、肉用品質好、屠宰出肉率高等特征，特別適應丘陵、山區的自然放牧，其雜交改良的后代不僅適應天然放牧的各種環境，而且適應秸稈氨化的舍飼條件。利用安格斯肉牛改善和提高肉牛品質，是增強我國牛肉出口競爭能力、發展創匯農業的有效途徑。
     5.利木贊：原產于法國中部的利木贊高原，并因此得名。在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區，數量僅次于夏洛萊牛，育成后于20世紀70年代初，輸入歐美各國，2013年世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。
    外貌特征：利木贊毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重:公牛1100千克、母牛600千克。在法國較好飼養條件下，公?；钪乜蛇_1200--1500千克，母牛達600--800千克。
    生產性能：利木贊產肉性能高，屙體質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達450千克，周歲時體重可達500千克左右，哺乳期平均日增重為0.86--1.0千克;因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產牛肉的主要品種。我國數次從法國引入利木贊，在河南、山東、內蒙古等地改良當地黃牛。利雜牛體型改善，肉用特征明顯，生長強度增大，雜種優勢明顯。